マテリアルを複数選択してキューへドロップし、ポリフォニックからランダムノーリピートにすることで、再生のたびにランダムに音が切り替わるようになります。

このDemoProjにあるヘリコプターの音を止めるキューを作ります。

キューを右クリックして「新規オブジェクト＞同階層に選択キューをアクショントラックで参照したキューの作成」を選びます。

heli_loop_0というキューができます。

ActionTrackの右横あたりを右クリックし「新規オブジェクト＞ストップアクションの作成」を選択

緑のストップアイコン付きリージョンができます。

これで、heli_Loopを再生後にheli_Loop_0を再生すると音が止まります。

カテゴリを使うと簡単に複数のキューのボリュームの調整ができます。（キューにカテゴリを関連づけるのを忘れずに）